Ribe osales Põhjamaade suurimal toidufestivalil Copenhagen Cooking

01. september, 2010

On saanud tavaks, et igal aastal saadavad Kopenhaageni elanikud suve ära suure toidupeoga. 28. augustil toimunud festivalist Copenhagen Cooking on nüüdseks saanud Põhjamaade suurim omataoline.

Käesolevast aastast osalevad suurpidustusel ka Eesti restoranid, sealhulgas ühe vanima säilinud Taani linna nime kandev „Ribe“. Nimelt oli meil au olla Eesti esindaja projekti „Taste the world“ raames, kus osalevad mitmed skandinaavia tipprestoranid. Menüü koostamisel lähtusime arusaadavalt eestimaisest toidust, seda pisut timmides, sõnab meeskonna eestvedaja Veiko Treumann. Samuti on Treumanni sõnul naturaalsest puidust serveerimisvahendid. Näiteks taldrikuks katuselaast haavapuust, noad ja kahvlid samuti naturaalsest puidust. Puit pärineb Otepää kõrgustikult.

Restoran „Ribe“ poolt serveeritav menüü:
• Marineeritud räim rukkileiva värske salati, vutimuna  ja hapukoore kastmega;
• Lambaliha kotlett kukeseene kreemjuust, rukkileib, tomat, värskesalat ja sinepivaht.

Lisaks tutvustati ja pakuti „Põltsamaa Tõmmu“ 2002. aastakäiku, mida loetakse tänini kõigi aegade õnnestumaks sellest seeriast.

Restoran „Ribe“ meeskond, kokad: Veiko Treumann, Dmitri Haljukov, Pavel Gurjanov ja sommeljee Allan Repp.

Kokkuvõtvalt võiks öelda, et tegemist on huvitava ja rikastava kogemusega. Eesti toidukultuuri edendamine ja tutvustamine on olnud restoran „Ribe“ südameasi juba aastaid ja asjaosalistel on hea meel, et seda sai teha ka väljaspool meie riigipiiri. Samuti jäävad nii kokk Pavel ja sommeljee Allan ennast täiendama ka veel nädalaks restorani „Kanalen“, mis on ka ära märgitud Michelini kataloogis, Bib Gourmand kategoorias. Hiljem on kindlasti võimalus nende õpitud teadmisi ära kasutada meie restoranide igapäeva töös ja pakkuda seda eelkõige meie klientide rahulolu tõstmiseks.

Täname sujuva korralduse eest Kristel Lõuk´i EV suursaatkonnast Taani Kuningriigis ja Aivar Hansonit Eesti Maitsetest. Jookide osas toetas reisi: Liviko, A Le Coq ja Põltsamaa Felix.

Lisainfona: kuningas Valdemar II saatis oma valitsemisajal (u. anno domini 1200) Taani linna Ribe dominiiklaste kloostri mungad Eestisse usuasju korraldama, mille käigus sai alguse Dominiiklaste klooster ja tänane Vene tänav.